Κέικ Λεμονιού με Cranberries. Σίγουρα την σοκολάτα την αγαπάνε πολλοί άλλοι πάλι το λεμόνι. Έφτιαξα λοιπόν ένα κέικ βανίλιας και έβαλα μέσα αγαπημένες μου γεύσεις. Βανίλια λεμόνι και Cranberries αυτά έχει μέσα το κέικ και γλάσο λεμονιού.
Πάμε να δούμε το πολύ εύκολο κέικ μου και να το φτιάξουμε μαζί.
Κέικ Λεμονιού με Cranberries
Είμαι από αυτούς που τρελαίνονται για γλυκά με λεμόνι !
Εργαλεία
- Κουμπωτή Φόρμα 22 εκ.
- Μίξερ
- Μπολ
- Σπάτουλα
Συστατικά
- 1½ κούπα Αλεύρι Κούλα
- ¾ κούπα Ζάχαρη
- ½ κούπα Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ κούπα Φρέσκο Γάλα
- ¼ κούπα Γιαούρτι
- 2 Αυγά
- 3 κ.σ. Cranberries
- 2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
- 2 κ.σ. Ξύσμα Λεμονιού
- 2 κ.σ. Αλεύρι Κούλα
- 1½ κ.γ. Μπέϊκιν Πάουντερ
- 1 κ.γ. Υγρή Βανίλια ή όποια άλλη θέλετε
- ¼ κ.γ. Αλάτι Μεσολογγίου
Για το γλάσο λεμονιού
- ½ κούπα Άχνη Ζάχαρη
- 2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
- ¼ κ.γ. Υγρή Βανίλια ή όποια άλλη θέλετε
Οδηγίες
- Λαδώνουμε και βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 22 εκ.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και όταν δούμε ότι ζεστάθηκε, χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά του κέικ 1-2 λεπτά απλά να γίνουν κρέμα (προσοχή δεν τα χτυπάμε πολύ γιατί θα γίνει σαν ψωμί).
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε 35 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε αν ψήθηκε με την οδοντογλυφίδα, να βγει καθαρή.Έναρξη Χρονομέτρου Ψησίματος
- Όση ώρα ψήνεται το κέικ κάνουμε το γλάσο (προαιρετικά).
Για το γλάσο λεμονιού
- Βάζουμε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε σιγά - σιγά τον χυμό ανάλογα πόσο πηχτό το θέλω.
Για τελείωμα
- Αφού ψηθεί το κέικ αφήνουμε για 10 λεπτά πάνω σε μια σχάρα.
- Λούζουμε το ζεστό κέικ με το γλάσο λεμονιού και στολίζουμε με λίγα cranberries.
Έξυπνα Μυστικά
Αν δεν σας αρέσει το γλάσο, αφήνετε το κέικ όπως είναι.
Αν πάλι σας αρέσει πολύ φτιάξτε διπλάσια δόση.
Μπορείτε αντί για γλάσο να βάλετε ½ κρήμ τσίζ φρόστιγκ.Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 274.02kcal | Υδατάνθρακες: 41.63g | Πρωτεΐνη: 3.74g | Λιπαρά: 10.72g | Κορεσμένα Λιπαρά: 6.38g | Φυτικές Ίνες: 0.95g | Σάκχαρα: 24.72g
Προσωπική σημείωση