Marble Cake

• Έχουμε μπροστά μας όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε σε ένα μπολ το ζεστό νερό με το κακάο και τη κανέλα, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε με μίξερ ή με ένα σύρμα, προσθέτουμε σιγά - σιγά το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα, να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό ξινόγαλα χλιαρό, τα αυγά και τη βανίλια και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι, στο υπόλοιπο ξινόγαλα βάζουμε το ηλιέλαιο και το ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε στο αλεύρι το μείγμα ξινόγαλα με ηλιέλαιο και χτυπάμε να ενσωματωθεί, προσθέτουμε και το μείγμα ξινόγαλα με αυγά, χτυπάμε 2-3 λεπτά και είναι έτοιμο.
• Κρατάμε ⅓ από το μείγμα και το ανακατεύουμε με το κακάο, βουτυρώνουμε 3 ταψιά 18 εκ. και βάζουμε μείγμα βανίλια και μείγμα κακάο εναλλάξ, τέλος παίρνουμε ένα μαχαίρι και κάνουμε κύκλους.
• Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα 35 λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο σας πάντα και πως ψήνει.

  Έναρξη Χρονομέτρου Ψησίματος

Για τη γκανάζ

• Συνεχίζουμε με τη γκανάζ, βάζουμε στη κατσαρόλα τη κρέμα να ζεσταθεί, ψιλοκόβουμε τη κουβερτούρα και μόλις ζεσταθεί η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη κουβερτούρα, τη βανίλια και το αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε 2 λεπτά.
• Χτυπάμε με μίξερ 1 λεπτό να γίνει ένα λείο σοκολατένιο γλάσο, αδειάζουμε σε ένα δίσκο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το τελείωμα

• Μόλις κρυώσουν τα κέικ και η κρέμα, βάζουμε ενδιάμεσα και επάνω κρέμα και στολίζεται όπως σας αρέσει εγώ έβαλα φράουλες.