Πιπεριές και μελιτζάνες με σάλτσα, δεν ξέρω αν έχεις δοκιμάσει αυτή την καλοκαιρινή νοστιμιά. Είναι όλο το καλοκαίρι σε ένα πιάτο, στη Φλώρινα το φτιάχνουμε πολύ και είναι ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα. Γίνεται πολύ εύκολα και είναι μια λύση όταν δεν έχεις μαγειρέψει ή θέλεις να κάνεις έναν μεζέ στα γρήγορα. Έλα να δεις πως το φτιάχνω για να το φτιάξεις σήμερα κιόλας.
Πιπεριές και μελιτζάνες με σάλτσα
Τώρα που είναι τα λαχανικά στα καλύτερα τους, γίνεται λουκούμι !
Εργαλεία
- Βαθύ Τηγάνι
- Μπολ
- Πολυκόφτης (Μούλτι)
Συστατικά
- 4 Πιπεριές κέρατο
- 4 Μελιτζάνες
- 2 σκελίδες Σκόρδο
- 3 Τομάτες ώριμες
- ½ κούπα Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. Ζάχαρη
- Αλάτι Μεσολογγίου
- Πιπέρι
- Ρίγανη
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Πλένουμε και κόβουμε στενόμακρες φέτες τις μελιτζάνες, αν θέλουμε τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και αλάτι.
- Πλένουμε τις πιπεριές και αν θέλουμε τις κόβουμε όπως τις μελιτζάνες, αλλιώς τις αφήνουμε όπως είναι με το κοτσάνι .
- Στρίβουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες τις σκουπίζουμε καλά, το ίδιο και τις πιπεριές, να μην έχουν νερά.
- Τηγανίζουμε στο μισό ελαιόλαδο τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Τρίβουμε τις ντομάτες στο μουλτι, βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέτουμε τις ντομάτες με μια πρέζα αλάτι.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά περίπου να φύγουν τα υγρά.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, διορθώνουμε και το αλάτι με ζάχαρη και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
- Τέλος προσθέτουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, αφήνουμε 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Αν θέλουμε σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε μαϊντανό, μπούκοβο και τριμμένη φέτα.
Έξυπνα Μυστικά
Αν θέλεις μπορείς να βάλεις και κολοκυθάκια και αντί να τα τηγανίσεις να τα ψήσεις σε λαδόκολλα με λίγο λάδι.
Να τα συνοδέψεις με τηγανίτες πατάτες ή μια σαλάτα ή σκέτα με φρέσκο ψωμί.
Μπορείς να βάλεις λιγότερο ή περισσότερο ελαιόλαδο ή να τα τηγανίσεις με ηλιέλαιο
Ταιριάζουν πολύ και με ζυμαρικά κρύα ή ζεστά.
Αν θέλεις αντί να φτιάξεις σάλτσα να βάλεις αν έχεις έτοιμη σπιτική σάλτσα.
Καλή επιτυχία περιμένω τα σχόλια και τις φωτογραφίες σας !!Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 863.54kcal | Υδατάνθρακες: 83.61g | Πρωτεΐνη: 14.51g | Λιπαρά: 59.9g | Κορεσμένα Λιπαρά: 8.49g | Φυτικές Ίνες: 37g | Σάκχαρα: 49.43g