Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά Νο 1 και το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά Νο 2 και ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να πετύχουμε μια λεία ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα 8 και κάνουμε στρόγγυλα μπαλάκια, ψεκάζουμε με νερό, βάζουμε σουσάμι ή σπόρους και σκεπάζουμε να γίνουν διπλάσια.
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε ψωμάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο μας.Έναρξη Χρονομέτρου Ψησίματος
Όταν βγουν από τον φούρνο αλείφουμε με ελαιόλαδο, αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σκεπασμένα για να παραμείνουν μαλακά.