Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, χρησιμοποιούμε πάντα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα αφήνουμε στην άκρη και ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο σας και όπως ψήνετε τα Κέικ.
Ετοιμάζουμε 12 θήκες για μάφιν και μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, ανακατεύουμε τα υλικά με μίξερ χειρός ή με σύρμα. Απλά ανακατεύουμε, δεν χτυπάμε πολύ ώρα την ζύμη, γιατί τα μάφιν θα βγούνε σκληρά.
Μοιράζουμε την ζύμη στις θήκες, βάζετε και επάνω σοκολάτα αν θέλετε και ψήνουμε 25-30 λεπτά ελέγχουμε πάντα στο τέλος.Έναρξη Χρονομέτρου Ψησίματος
Σερβίρουμε τα μάφιν με άχνη ζάχαρη, αν θέλουμε μπορούμε να λιώσουμε κουβερτούρα ή γλάσο πορτοκαλιού και να περιχύσουμε τα μάφιν.