Μπουγάτσα

6.6K
Salonica Special
Η πλέον γνωστή πίτα της Θεσσαλονίκης !

Δεν νομίζω να υπάρχει  κάποιος που να μην λατρεύει την Μπουγάτσα ή να μη έχει φάει έστω μια φορά. Εμένα μου αρέσει πολύ και κάποιες φορές, όταν πάω Θεσσαλονίκη,  χαζεύω σε μαγαζιά αυτούς που τις φτιάχνουν.

Εδώ και καιρό έχω στο μυαλό μου να την φτιάξω στο σπίτι, όπως την πίτα που ανοίγω φύλλο στο τραπεζομάντιλο,  έτσι γίνεται  πολύ  λεπτό. Με αυτόν τον εύκολο τρόπο, θέλω να δοκιμάσετε να φτιάξετε όλοι την δική σας μπουγάτσα, δεν θα το πιστεύετε ότι την φτιάξατε εσείς  γίνεται τέλεια.

Πάμε να φτιάξουμε παρέα στην κουζίνα μου να τη φτιάξουμε με κρέμα, θα έρθουν και άλλες γεύσεις σύντομα.

5 από 11 ψήφους

Η Μπουγάτσα Μου

Σήμα κατατεθέν της Θεσσαλονίκης !
Μερίδες 8
Προετοιμασία 1 ώρα
Ψήσιμο 50 minutes
Συνολικός χρόνος 1 ώρα 50 minutes

Εργαλεία

  • Κατσαρόλα
  • Λαμαρίνα
  • Μαρίζ
  • Πλάστης ξύλινος
  • Πλαστήρι
  • Σύρμα

Συστατικά

Για την κρέμα

  • 250 γρ Φρέσκο Γάλα
  • 30 γρ Ζάχαρη
  • 30 γρ Σιμιγδάλι ψιλό
  • 30 γρ Βούτυρο
  • 1 κ.γ. Υγρή Βανίλια ή όποια άλλη θέλετε
  • 1 πρέζα Αλάτι Μεσολογγίου

Για το φύλλο

  • 130 γρ Βούτυρο λιωμένο χλιαρό
  • 30 γρ Ηλιέλαιο

Οδηγίες

Για τη κρέμα

  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για την κρέμα εκτός από το  βούτυρο,
  • Ανακατεύουμε  και μόλις πήξει προσθέτουμε το  βούτυρο  και κατεβάζουμε από την φωτιά.
  • Ανακατεύουμε  την κρέμα  και την σκεπάζουμε με μεμβράνη  να ακουμπάει την κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο,  να κρυώσει τελείως.

Για τη ζύμη

  • Συνεχίζουμε με την ζύμη βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη,  το αλάτι, το νερό και το βούτυρο να χτυπηθούν  στο μίξερ, για 10 λεπτά περίπου.
  • Μόλις καθαρίσει το μπολ του μίξερ και η ζύμη μας γίνει λεία και μεταξένια είναι έτοιμη.
  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί περίπου μισή  ώρα.
  • Χωρίζουμε στα δύο τη ζύμη και την ανοίγουμε στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου, αλείφουμε  και της δύο πλευρές με ηλιέλαιο και σκεπάζουμε με μεμβράνη για 15 λεπτά.
  • Παίρνουμε το ένα φύλλο και το ανοίγουμε πάνω στο τραπεζομάντιλο,  τραβάμε απαλά σιγά - σιγά τις άκρες, μέχρι να γίνει πολύ λεπτό.
  • Κόβουμε τις χοντρές άκρες από το φύλλο και τις βάζουμε  στο κέντρο, με το πινέλο ραντίζουμε βούτυρο παντού.

Για τελείωμα

  • Στο κέντρο εκεί που βάλαμε τα κομμάτια βάζουμε την κρέμα, κλείνουμε σαν φάκελο το φύλλο και ραντίζουμε κάθε πλευρά με βούτυρο.
  • Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και το βουτυρώνουμε πάλι με το πινέλο να στάζει.
  • Στο κέντρο πάνω στα κομμάτια βάζουμε  το πακέτο με το άνοιγμα προς τα  κάτω βουτυρώνουμε  και κλείνουμε πάλι όπως το πρώτο φύλλο.
  • Βουτυρώνουμε επάνω την Μπουγάτσα και ψήνουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα, σε προθερμασμένο  φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς 45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει το  χρώμα που σας αρέσει.
    Έναρξη Χρονομέτρου Ψησίματος
  • Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε, με άχνη ζάχαρη και κανέλα ή κρυσταλλική ζάχαρη όπως σας αρέσει.

Έξυπνα Μυστικά

Μπουγάτσα
Μπορείτε να κάνετε  την κρέμα αποβραδίς  και να την φυλάξετε στο ψυγείο.
Όταν έχει ζέστη στην κουζίνα σας, τα φύλλα ανοίγουν πιο εύκολα.
Τα φύλλα σας πρέπει να είναι καλά βουτυρωμένα, έτσι η Μπουγάτσα θα γίνει πολύ τραγανή.
Πρέπει  πάντα να ξεκουράζεται  την ζύμη σας, για να μπορέσετε να την ανοίξετε εύκολα, αν ανοίγετε  την ζύμη και δείτε ότι μαζεύει θέλει και άλλη ξεκούραση.
Αν σας φαίνεται δύσκολο να ανοίξετε στο τραπεζομάντιλο  τα φύλλα, ανοίξτε τα στον πάγκο σας αφού  λαδώσετε για να μην σας κολλήσει.
Καλή Επιτυχία !!
Θερμίδες: 357.57kcal
Πιάτο: Γλυκές Πίτες
Κουζίνα: Ελληνική
Keyword: Πρωϊνό
Επίπεδο Δυσκολίας: Μέτρια

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 357.57kcal | Υδατάνθρακες: 30.25g | Πρωτεΐνη: 4.63g | Λιπαρά: 24.35g | Κορεσμένα Λιπαρά: 13.2g | Φυτικές Ίνες: 0.92g | Σάκχαρα: 5.73g

Προσωπική σημείωση

Join the Conversation

  1. Με συγχωρείτε αλλά η συνταγή είναι απαράδεκτη.

    Η κρέμα είναι παντελώς άγευστη.
    Το δε φύλλο, παρότι ανοίχτηκε πολύ λεπτό, δεν θυμίζει σε τίποτα αυτό της μπουγάτσας.
    Και η ποσότητα βουτύρου ειναι υπερβολική για τοσο λιγο φύλλο.

    1. Καλησπέρα σας, οι συνταγές είναι ανάλογα με το δικό μου γούστο στη γεύση, λυπάμαι που δεν σας πέτυχε σας ευχαριστώ για το σχόλιο.

  2. 5 stars
    Η καλύτερη συνταγή για μπουγάτσα που έχω δοκιμάσει ! Σε ευχαριστούμε

    1. Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία Συνταγής




Close
Elpidas Little Corner© Copyright 2020. All rights reserved.
Close