Γίνεται μέσα σε πέντε λεπτά μπορεί και λιγότερο. Απλό νηστίσιμο αλλά τα έχει όλα και είναι τόσο ζουμερό. Ταιριάζει πολύ με μια κούπα ζεστό καφέ ή τσάι. Μπορείτε να το πάτε δωράκι σε φίλους ή απλά απολαύστε το.
Πάμε να φτιάξουμε πανευκολάκι Νηστίσιμο Κέικ με Λουκούμια.
Νηστίσιμο Κέικ με Λουκούμια
Κέικ διαφορετικό νηστίσιμο γεμάτο νοστιμιά και αρώματα !
Εργαλεία
- Μακρόστενη φόρμα Κέικ (10 χ 32 εκ.)
- Μπολ
- Πινέλο Σιλικόνης
- Σπάτουλα
Συστατικά
- 3 κούπες Αλεύρι Κούλα
- 1 κούπα Ζάχαρη
- 1 κούπα Χυμό Πορτοκάλι
- ½ κούπα Ελαιόλαδο
- ½ κούπα Καλαμποκέλαιο
- ½ κούπα Cranberries
- ½ κούπα Αμύγδαλα φιλέ
- ½ κούπα Λουκούμια Ινδοκάρυδο
- 1 Ακέρωτο Πορτοκάλι το ξύσμα
- 2 κ.σ. Κονιάκ
- ½ κ.σ. Κανέλα
- 1 κ.γ. Σόδα Φαγητού
- ½ κ.γ. Μπέϊκιν Πάουντερ
- 1 πρέζα Αλάτι Μεσολογγίου
Για επικάλυψη
- 3 Λουκούμια Ινδοκάρυδο
- Ινδοκάρυδο
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε μια στενόμακρη φόρμα. Βάζουμε και λαδόκολλα για ευκολία και 6 θήκες μάφιν τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και την σόδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Συνεχίζουμε λίγο – λίγο με το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Κόβουμε στα 4 τα λουκούμια και τα αλευρώνουμε λίγο μαζί τα αμύγδαλα και τα cranberries.
- Τα προσθέτουμε στο μείγμα, πασπαλίζουμε και λίγο ινδοκάρυδο πάνω στο κέικ.
- Κόβουμε και 2-3 λουκούμια φέτες και τα βυθίζουμε, πάνω να φαίνονται ελάχιστα.
- Ψήνουμε το Λουκουμοκέικ στις αντιστάσεις 50 λεπτά περίπου. Τα μάφιν πάντα θέλουν λιγότερη ώρα 25-30 λεπτά.
- Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό και αν ψήθηκε.
- Έτσι εύκολα και γρήγορα με λίγα υλικά έχουμε ένα πεντανόστιμο Κέικ.
Έξυπνα Μυστικά
Νηστίσιμο Κέικ με Λουκούμια απολαύστε το !!
Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 374.58kcal | Υδατάνθρακες: 46.34g | Πρωτεΐνη: 4.37g | Λιπαρά: 19.34g | Κορεσμένα Λιπαρά: 2.75g | Φυτικές Ίνες: 1.84g | Σάκχαρα: 23.47g
Προσωπική σημείωση