Πεινιρλί Νηστίσιμο, το έφτιαξα για ένα χορτοφαγικό challenge και όπως βλέπετε στις φωτογραφίες έγιναν τέλεια. Μπορείτε να βάλετε όποια γέμιση σας αρέσει, η ζύμη είναι τραγανή από έξω και μαλακή μέσα.
Όπως πάντα θα σας δώσω διάφορες ιδέες, πάμε σήμερα να φτιάξουμε το νηστίσιμο και έρχεται συνταγή με τυριά και γαλοπούλα.
Πεινιρλί Νηστίσιμο
Σίγουρα όταν ακούτε την λέξη πεινιρλί το μυαλό σας δεν πάει σε κάτι νηστίσιμο κι όμως !
Εργαλεία
- Λαμαρίνα
- Μπολ
- Ξύλινη Κουτάλα
- Πινέλο Σιλικόνης
- Πλάστης ξύλινος
- Πλαστήρι
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 400 γρ Αλεύρι Κούλα για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ Νερό χλιαρό
- 50 γρ Σιμιγδάλι ψιλό
- 50 γρ Καλαμποκάλευρο
- 15 γρ Ελαιόλαδο
- 8 γρ Αλάτι Μεσολογγίου
- 8 γρ Μέλι
- 7 γρ Ξηρή Μαγιά
Για τη γέμιση
- 300 γρ Σέσκουλα
- 100 γρ Φρέσκα Κρεμμυδάκια
- 50 γρ Λάχανο ψιλοκομμένο
- 30 γρ Τραχανά Λαχανικών
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Αλάτι Μεσολογγίου
- Πιπέρι
- Άνηθος
Οδηγίες
Για τη ζύμη
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Στο χλιαρό νερό διαλύουμε το αλάτι, το προσθέτουμε σιγά - σιγά στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Ζυμώνουμε 10 λεπτά περίπου σκεπάζουμε την ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να γίνει διπλάσια.
Για τη γέμιση
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα αλείφουμε και τα τρίβουμε, στρίβουμε πολύ καλά να φύγουν τα υγρά και προσθέτουμε τον τραχανά και πιπέρι.
- Χωρίζουμε τη ζύμη ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε να τα φτιάξουμε 2 ή 3 μεγάλα ή μικρότερα.
Για τελείωμα
- Ανοίγουμε στενόμακρα φύλλα τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος, βάζουμε γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε τα πεινιρλί.
- Ψήνουμε πάντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο και το μέγεθος.Έναρξη Χρονομέτρου Ψησίματος
Έξυπνα Μυστικά
Μπορείτε να φυλάξετε την ζύμη στην κατάψυξη και να τα φτιάξετε άλλη μέρα.
Αν δεν θέλετε να τα κάνετε νηστίσιμα να προσθέσετε φέτα.
Να βάλετε λιγότερη ή περισσότερη γέμιση, να προσθέσετε ελιές και λιαστή ντομάτα.
Καλή επιτυχία περιμένω τα σχόλιά σας !!Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 648.73kcal | Υδατάνθρακες: 108.24g | Πρωτεΐνη: 17.54g | Λιπαρά: 16.45g | Κορεσμένα Λιπαρά: 2.31g | Φυτικές Ίνες: 7.33g | Σάκχαρα: 3.61g
Προσωπική σημείωση