Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα

Ξέρω πόσο πολύ σας αρέσουν οι πίτες, σας έχω εύκολη ζύμη να τη φτιάξετε όλοι. Πολλές φορές μου ζητάτε κάτι απλό, γιατί δεν μπορείτε να ανοίξετε φύλλο για πίτα. Η συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σας, είναι σίγουρη πετυχημένη και πολύ νόστιμη. Η πίτα γίνεται πολύ τραγανή.

Μου αρέσει να μαθαίνω συνέχεια καινούργιες τεχνικές για ζύμες και πίτες. Σας γράφω όλα τα μυστικά βήμα – βήμα, σίγουρα θα φτιάξετε την καλύτερη πίτα. Έχει ένα μυστικό και σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας πάμε να την φτιάξουμε την Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα !

5 από 11 ψήφους

Εύκολη Ζύμη σαν Σφολιάτα

Θα σας θυμίσει σφολιάτα σε πολύ ελαφριά εκδοχή !

Μερίδες 16

Προετοιμασία 1 ώρα ώρα 45 minutes λεπτά

Ψήσιμο 1 ώρα ώρα

Συνολικός χρόνος 2 ώρες ώρες 45 minutes λεπτά

Cook ModeΓια να μην κλείσει η οθόνη σας.

Εργαλεία

• Μπολ
• Πλάστης ξύλινος
• Πλαστήρι
• Ταψί 38 εκ.

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 630 γρ Αλεύρι Κούλα
• 375 γρ Νερό
• 80 γρ Βούτυρο μαλακό
• 3 κ.σ. Βούτυρο λιωμένο
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ξύδι
• ½ κ.σ. Αλάτι Μεσολογγίου

Για γέμιση Νο 1

• 4 Πιπεριές Φλωρίνης
• 3 Πράσα
• 2 Τομάτες
• 2 Κρεμμύδια
• 1 Πράσινη Πιπεριά
• 3 κ.σ. Ρύζι Καρολίνα
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Αλάτι Μεσολογγίου
• Πιπέρι

Για γέμιση Νο 2

• 4 Πιπεριές Φλωρίνης
• 2 Κρεμμύδια
• 150 γρ Φέτα προαιρετικά
• 1 φλ. Χόρτα διάφορα
• 2 κ.σ. Τραχανά Λαχανικών
• Αλάτι Μεσολογγίου
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Οδηγίες

Για τη ζύμη

• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε μια τρύπα ρίχνουμε σιγά - σιγά το νερό και ζυμώνουμε.
• Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δούμε ότι είναι μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια μας.
• Την αφήνουμε σε μια σακούλα, αφού την αλευρώσουμε, για μισή ώρα περίπου.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια.
• Τα 9 θα μπουν κάτω στην πίτα και τα 7 επάνω, συνεχίζουμε με τα μπαλάκια.
• Ανοίγουμε τα μπαλάκια όσο ένα πιατάκι του καφέ, όπως βλέπουμε στην φωτογραφία.
  
• Βάζουμε σε κάθε πιτάκι ένα κ.γ περίπου βούτυρο και το αλείφουμε με το χέρι μας.
• Το πρώτο πιτάκι το ανοίγουμε για να καλύψουμε τα υπόλοιπα που θα μπουν επάνω. Κλείνουμε και καλύπτουμε τα πιτάκια και τα 9 θα γίνουν ένα όπως το βλέπουμε.
  
• Το ίδιο ακριβώς θα κάνουμε και με τα 7 μπαλάκια, θα γίνουν ένα φύλλο.
• Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα και κάτω αντίσταση και βουτυρώνουμε το ταψί.
• Ανοίγουμε το φύλλο με τα 9 μπαλάκια, όσο ακριβώς είναι το ταψί.
• Βάζουμε από πάνω την γέμιση και ανοίγουμε το φύλλο με τα 7 μπαλάκια.
• Το φύλλο που θα καλύψει την πίτα, θα το ανοίξουμε πιο μεγάλο και θα μπει σουρωτά.
• Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο επάνω στην πίτα, να πάει παντού και γύρω - γύρω.
• Χαράζουμε την πίτα πριν την ψήσουμε, όχι μέχρι κάτω όπως τη βλέπουμε.
  
• Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς, περίπου 1 ώρα και πάντα ανάλογα τον φούρνο μας.

Για τη γέμιση Νο 1

• Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά τα περνάμε από το τηγάνι, με λάδι να γυαλίσουν 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη ντομάτα σε κύβους τέλος αλάτι, πιπέρι και ρύζι και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη γέμιση Νο 2

• Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα περνάμε στο τηγάνι με το λάδι για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα και αλατοπιπερώνουμε, τέλος προσθέτουμε τον τραχανά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, τρίβουμε μέσα τη φέτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Έξυπνα Μυστικά

Πριν την γέμιση βάζετε λίγο λιωμένο βούτυρο στο φύλλο, γύρω γύρω.

Η γέμιση πρέπει να είναι πάντα εντελώς κρύα, αν θέλετε τη φτιάχνετε αποβραδίς.

Πάνω από τη γέμιση πασπαλίστε ελάχιστο αλεύρι, την κάνει πιο τραγανή.

Να τραβάτε τις άκρες από τα φύλλα, για να γίνουν λεπτές όχι χοντροκομμένες.

Μπορείτε να φυλάξετε μετά το βούτυρο το ζυμάρι, μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Έτσι όταν θέλετε να φτιάξετε πίτα, έχετε απλά να ανοίξετε 2 φύλλα.

Ευχαριστώ πολύ την Κατερίνα, για την συνταγή και τεχνική της ζύμης. Δεν είναι απλά φίλη είναι οικογένεια μου και την λατρεύω. Έχει κάνει για μένα τόσα πολλά και συνεχίζει, η χαρά της ζωής.

Βρείτε με στο Instagram !

Θερμίδες: 317.39kcal

Πιάτο: Αλμυρές Πίτες, Ζύμες

Κουζίνα: Ελληνική

Keyword: Καθημερινές

Επίπεδο Δυσκολίας: Εύκολη

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 317.39kcal | Υδατάνθρακες: 43.57g | Πρωτεΐνη: 7.3g | Λιπαρά: 12.67g | Κορεσμένα Λιπαρά: 5.95g | Φυτικές Ίνες: 3.53g | Σάκχαρα: 5.45g

Προσωπική σημείωση

Γράψτε τις προσωπικές σας σημειώσεις για αυτη τη συνταγή!