Ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά είναι το κέικ καρότου με φρόστινγκ τυριού. Έφτιαξα πάλι την συνταγή, γιατί ήθελα να το κάνω πιο ελαφρύ με λιγότερη ζάχαρη. Πίστεψε με θα το λατρέψεις μόλις το δοκιμάσεις. Είναι πανεύκολο και σίγουρα έχεις τα υλικά στο σπίτι, ίσως χρειαστείς μόνο κρέμα τυριού. Μην παραλείψεις το φρόστινγκ, γιατί αυτό το κάνει να ξεχωρίζει!!
Πάμε να φτιάξουμε παρέα, Κέικ Καρότου, να δεις ότι είναι πολύ εύκολο!
Κέικ Καρότου
Ελαφρύ και με λίγη ζάχαρη !
Εργαλεία
- Μαρίζ
- Μίξερ
- Μπολ
- Πολυκόφτης (Μούλτι)
- Ταψί 30 χ 35 εκ.
Συστατικά
Για το κέικ
- 300 γρ Αλεύρι Κούλα
- 200 γρ Καρότα τριμμένα
- 200 γρ Ανανά σε χυμό ή φρέσκο
- 180 γρ Ζάχαρη
- 70 γρ Ινδοκάρυδο
- 60 γρ Καρύδια
- 40 γρ Σταφίδες Μαύρες
- 10 γρ Μπέϊκιν Πάουντερ
- 5 γρ Κανέλα Κεϋλάνης
- 3 γρ Σόδα Φαγητού
- 240 ml Ηλιέλαιο
- 3 Αυγά
- 1 Βανιλλίνη
- 1 πρέζα Μαχλέπι
- 1 πρέζα Αλάτι Μεσολογγίου
Για το φρόστινγκ τυριού
- 350 γρ Κρέμα Τυριού
- 150 γρ Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ Άχνη Ζάχαρη
- 5 γρ Υγρή Βανίλια ή όποια άλλη θέλετε
Οδηγίες
Για το κέικ
- Ανακατεύουμε τα αυγά, με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια με ένα σύρμα ή μίξερ χειρός.
- Ανακατεύοντας προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ινδοκάρυδο, τον ανανά, τα τριμμένα καρότα, την σόδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη κανέλα, το μαχλέπι, τις σταφίδες και τα καρύδια, τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.
- Βάζουμε στο ταψί του φούρνου μία λαδόκολλα, και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Πάντα ανάλογα το φούρνο μας και πως ψήνει.Έναρξη Χρονομέτρου Ψησίματος
Για το φρόστινγκ τυριού
- Όση ώρα ψήνεται κέικ, ετοιμάζουμε το φρόστιγκ. Χτυπάμε το βούτυρο με τη κρέμα τυριού, να αφρατέψει,και προσθέτουμε την άχνη με την βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Βάζουμε το φρόστινγκ στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσει το κέικ.
- Κόβουμε στα τρία το κέικ, μόλις κρυώσει και βάζουμε ενδιάμεσα και επάνω φρόστινγκ τυριού.
Έξυπνα Μυστικά
Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως σας αρέσει, εγώ έβαλα τριμμένο καρύδι και καρότο.
Καλή επιτυχία περιμένω να το φτιάξετε και να μου γράψετε σχόλια!!
Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 534.84kcal | Υδατάνθρακες: 46.19g | Πρωτεΐνη: 5.9g | Λιπαρά: 37.64g | Κορεσμένα Λιπαρά: 14.54g | Φυτικές Ίνες: 2.49g | Σάκχαρα: 25.76g